Ancienne auditrice de l’Institut National des Hautes Etudes de Sécurité, Mme Guyon a commencé sa carrière comme secrétaire administrative à la préfecture de l’Yonne (Auxerre) en 1979. Après avoir occupé plusieurs postes d’attachée et de directrice de préfecture, elle a été nommée sous-préfète, directrice de cabinet du préfet de l’Allier, de 2004 à 2006. Elle a ensuite été sous-préfète de l’arrondissement de Vervins (Aisne) de 2006 à 2008, avant d'être nommée administratrice civile, chargée de mission pour la prévention de la délinquance au cabinet du préfet de police de Paris. Mme Guyon succède à Thierry Bonnet, récemment nommé à la préfecture de Guyane.
Provins : Nouvelle sous-préfète
Par décret du président de la République en date du 23 juillet 2013, Evelyne Guyon, sous-préfète de Beaune (Côte d'Or), depuis septembre 2010, est nommée sous-préfète de l'arrondissement de Provins.

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